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土鍋でごはんを炊くことは

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実は、そんなこと、まったくありません！

誰でも簡単に、絶対に失敗せずに、

では、ステップを追って説明しますね。

お米を研ぐ

↓

浸水（20分）

↓

加熱（10分強火→弱火3~5分）

↓

蒸らし（20分）

が基本です。

１、洗米する

・お米は、研ぐというよりも優しく洗う感覚でOKです。

・最初のお水を一番吸収するので、

水を入れてざっとかき混ぜたら、すぐに捨てるようにしましょう。

※1時間以内に炊くときは、研ぐのも浸水も全て土鍋の中で行なってしまいます。

２、水を吸わせる（20分以上）

白米2合（360cc）・水400cc

白米３合（540cc）・水600cc

オリジナル土鍋の場合は、ラインまで水を入れます。

３、土鍋を火にかける（10分強火→弱火3~5分）

10分で沸騰する火力（強火）がベストです！

何回か炊くと火加減がわかります。

オリジナル土鍋の場合、ちょうど底いっぱいに当たるくらい。

火をつけて、5分くらいたつと、ふつふつと湧いてきます。

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様子を確認しながら炊いてください^ ^

ふたを開け、こんな風に沸騰していたら完璧！！

火を強火から弱火に落とし、3~5分さらに炊きます。

４、蒸らし(余熱調理20分)

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この時、まだ少し水分が多くべちゃべちゃかな、くらいで問題ありません。

＊火を切ってからは、蓋を開けないようにしましょう！(ポイント)

火を止めるタイミング。

まだ少し水分が残っているくらいで火を切ってOK！

5.出来上がり！！

火を止めて15〜20分蒸らしたら出来上がり！

ふたを開けてみましょう！！

お米の一粒ひとつぶが立ってツヤツヤと輝いています♪

美味しく炊けた証拠である、「かに穴」もできています♪

6.天地返し

ごはんをひっくり返し、余計な蒸気を逃します。

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炊飯器では中々経験できない「おこげ」

土鍋だと簡単に作れます＾＾

水分がなくなってからちょっと長めに火にかけおいて置くと、

香ばしい匂いがしてきます。

そうしたら火をストップ！

これで、焦げすぎない、ちょうど良いおこげができますよ♪

※今日紹介した炊き方だと、通常「おこげ」はほとんどできません。

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